LA PESCA E LE BARCHE DELLA COSTA JONICA

Piatto di carne     Pesce stocco              Pignolata

Lo Stretto di Messina ospita numerosi pesci di alta reputazione gastronomica.  All'altezza di Torre Faro c'è la "Fossa dei sugarelli", pesci dalla forma allungata, cilindrici  e di colore bluastro assai scuro sul dorso; è un pesce presente solamente in Sicilia.  La pesca però più affascinante e spettacolare è quella del pescespada, per cui Messina è  conosciuta nel mondo; essa viene fatta con una speciale barca chiamata "spadara", con  una torre alta al centro che serve da avvistamento e un lungo ponte esterno alla barca dove,  una volta avvistato il pescespada, si posiziona il marinaio pronto per l'arpionatura.  E' una pesca che viene effettuata da aprile ad agosto.  Altre specie che frequentano lo stretto sono le aguglie imperiali, i tonni, i pesci luna,  le costardelle, pesci simili alle aguglie pescati con reti speciali e barche dotate di un  piccolo albero per l'avvistamento.  Un'altra pesca, caratteristica dello Stretto, è quella del pesce sciabola, in dialetto "spatola",  lungo fino a due metri, di colore argento.  A largo di Capo Peloro vengono catturate, con la lenza, ricciole di notevoli dimensioni.  Nell'area messinese si pescano in quantità la mennola rossa, il cicerello dal corpo  sottile e dalla pelle liscia che nuota in forti branchi e che viene pescato con le reti e  le donzelle che invece vengono pescate con le naselle, piccole nasse appiattite a  forma di ruota, costruite con giunco intrecciato e cordicelle.  Notissimi a tutti sono i cefali che pure qui si trovano in abbondanza e vengono pescati  con reti o con le lenze.                                                              LA GASTRONOMIA DELLA COSTA JONICA    La gastronomia messinese è giustamente rinomata, con la pasticceria e l'imbattibile gelateria.  Una visita della città tendente a scoprire le particolari sfumature della millenaria cultura,  che in cucina finiscono sempre per entrare, non può prescindere dalla degustazione di  pietanze, dolci e gelati.  La tipica prima colazione messinese, specie in estate, consiste in un bicchiere di granita di  caffè o fragola con panna, accompagnato da una morbida brioche.  A pranzo, ai primi piatti come "la pasta 'ncaciata" (pasta, carne e formaggio filante   con le uova) si può sostituire "la ghiotta di piscistoccu" (lo stoccafisso) trance di pesce    sapientemente cotte per più di tre ore in un intingolo di salsa, patate, capperi e altri aromi.  "Costardelle" fritte, "spatola" e frutti di mare sono alternative meno sofisticate rispetto  al pescespada, re dello Stretto, che fa la sua comparsa in tavola anche sotto la forma di  delicatissimo involtino, con mollica di pane, come secondo piatto.  La versione di carne di questo piatto è costituita da "braciole" che si accompagnano  con tanta insalata.  I contorni sono quelle di melanzane come la "caponatina" e le "crispelle" che possono  essere anche fatte col cavolfiore.  Al momento del dolce ci si può davvero sbizzarrire, ma cannoli e   "pignolata"  (dolce di strutto, uova, zucchero, limone e cioccolato) restano  i classici.  Nel pomeriggio si gusterà un delizioso cono gelato artigianale.